Un Üretiminde Kalite Kontrol ve Modern Teknolojiler

Un Üretiminde Kalite Yolculuğu

Kaliteli un, tarladan sofraya uzanan titiz bir sürecin sonucudur. Bayramoğlu Un olarak 2010 yılında kurduğumuz modern tesisimizde, buğdayın kabulünden paketlemeye kadar her aşamada kalite kontrolü uyguluyoruz. Bölgenin en modern ve en yüksek kapasiteli un fabrikası olarak günde 400 ton üretim kapasitemizle hizmet veriyoruz.

Hammadde Kabul ve Analiz

Kalite kontrolün ilk adımı hammadde kabulünde başlar. Tesise gelen her parti buğdaydan otomatik prob ile numune alınır. Laboratuvarımızda şu analizler yapılır:

• Protein analizi: Buğdayın ekmeklik kalitesini belirleyen en önemli parametre
• Hektolitre ölçümü: Buğdayın dolgunluğunu ve yoğunluğunu gösterir
• Nem tayini: Depolama ve öğütme kalitesini etkiler
• Süne hasarı kontrolü: Ekmeklik kaliteyi düşüren zararlı kontrolü
• Sedimantasyon testi: Gluten kalitesini ölçer
• Düşme sayısı (Falling Number): Enzim aktivitesini belirler

Modern Öğütme Teknolojisi

Tesisimizde tam otomasyonlu valsli değirmen sistemi kullanılmaktadır. Bu sistem buğdayı kademeli olarak öğüterek kepek, irmik ve unu birbirinden ayırır. Her aşamada ürün kalitesi sensörlerle izlenir ve otomatik düzeltmeler yapılır. Düşük devirli taş değirmen hattımız ise tam buğday unu ve özel ürünlerimiz için kullanılır.

Laboratuvar ve Test Süreçleri

2020 yılında tamamen yenilenen laboratuvarımızda uluslararası standartlarda analizler yapılmaktadır. Her üretim partisinden alınan numuneler:

• Farinograf ve ekstensograf cihazlarıyla hamur reolojisi testleri
• Renk tayini ve kül analizi
• Gluten indeks ve gluten miktar tayini
• Amilaz aktivitesi ölçümü

Gıda Güvenliği ve Sertifikalar

Tüm üretim sürecimiz ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi standartlarına uygundur. Üretim hattı kapalı sistemdir, dış etkenlerden tamamen izoledir. Düzenli olarak pest kontrol ve hijyen denetimleri yapılır. Ürünlerimiz hiçbir katkı maddesi içermez.

Paketleme ve Sevkiyat

Unlarımız 1 kg, 5 kg, 10 kg, 25 kg ve 50 kg'lık ambalajlarda paketlenir. Tam otomatik paketleme makineleri hijyenik ve hassas dolum yapar. Kendi araç filomuzla Erzurum ve çevre illere günlük sevkiyat yapılmaktadır. Süpermarket zincirleriyle işbirliğimiz sayesinde ürünlerimiz Türkiye'nin dört bir yanındaki raflarda yer almaktadır.